Kastanjechampignons soep

Kastanjechampignons soep

• 200 gram kastanjechampignons
• 1 bekertje creme fraiche
• 2 theelepels bouillonkruiden (zonder gist)
• 1 (volle) theelepel miso
• 1 liter water
• peper & zout naar smaak

Zet het water op het vuur en voeg de bouillonkruiden en miso toe. Maak de champignons schoon en snij deze in stukjes. Bak de champignons in olie of boter aan en voeg ze toe aan de soep. Bewaar een aantal champignons ter garnering. De soep ongeveer 10 minuten zachtjes laten koken. Voeg de creme fraiche toe en maak met behulp van een staafmixer een gladde soep.Voeg tot slot de bewaarde champignons ter garnering toe.

Deze hoeveelheid is voor 2 porties.

Deze soep kan natuurlijk ook gemaakt worden met gemengde paddestoelen!